Salada de Nozes
Ingredientes: 1 e 1/2 xícara (chá) de pêssegos descascados cortados em fatias, 3 xícara (chá) de frango cozido cortado em cubos, 1 xícara (chá) de salsão cortado em cubos.
Ingredientes (Molho): 1/2 lata de creme de leite, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de vinagre, 1/2 xícara (cha) de nozes picadas, sal a gosto.
Modo de fazer: Reserve algumas fatias de pêssego para decorar. Corte o restante em cubos e coloque em uma tigela. Junte o salsão e o frango. Reserve. Faça o molho misturando o creme de leite, o azeite, o sal e o vinagre. Misture ao frango e leve para gelar. Antes de servir, acrescente as nozes e decore com fatias de pêssego.

Arroz com Amêndoas
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola ralada, 3 xícaras (chá) de arroz, 1/2 copo de vinho branco seco, 200g de amêndoas sem pele, sal a gosto.
Modo de fazer: Doure a cebola na manteiga, junte o arroz lavado e bem escorrido, e deixe refogar bem. Acrescente o vinho e água até que cubram o arroz e passem dois dedos acima, ponha o sal, misture e tampe para cozinhar. Para tirar a pele das amêndoas, basta deixar em água fervente por 3 minutos, escorra, esfregue com os dedos que a pele sotara com facilidade. Depois, ponha em uma frigideira com um pouquinho de manteiga para secar. Rale as amêndoas no ralador grosso ou corte em lascas. Quando o arroz estiver quase seco, junte as amêndoas, misture levemente e deixe acabar de secar.

Peru com Farofa de Castanhas e Nozes
Ingredientes: 1 peru assado e trinchado, 1/2kg de margarina, 3 cebolas raladas no ralador grosso, 1kg de castanhas portuguesas cozidas e picadas, 300g de uvas passas sem sementes, 300g de nozes moídas ligeiramente,
sal a gosto, 2 pacotes de bolachas de água e sal.
Modo de fazer: Providencie um peru assado a seu gosto. Para a farofa, doure as cebolas na margarina, junte as castanhas picadas, as nozes e as uvas passas. Deixe refogar em fogo brando. Moa as bolachas de água e sal aos poucos no liquidificador e vá pondo em uma tigela. Depoios, vá misturando aos poucos esta farinha de bolacha ao refogado, até dar um ponto de farofa, que deve ficar solta, mas não muito seca. Prove o sal, misture bem e tire do fogo. Arrume o peru trinchado em uma travessa grande. Guarneça de um lado com a farofa e do outro com frutas em calda escorridas. Se quiser, enfeite com um amarrado de salsa verde.

Torta de Ameixas
Ingredientes: 400g de açúcar, 300g de margarina, 1 xícara (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de ameixas em calda escorridas e amassadas, 350g de farinha de trigo, 150g de maisena, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 6 ovos
chantily, raspas de chocolate, nozes, cerejas.
Modo de fazer: Bata o açúcar com a margarina até ficar leve. Adicione o leite aos poucos, batendo sempre. Desligue a batedeira, junte a ameixa amassada, a farinha e a maisena peneiradas com o fermento. Por último, adicione os ovos batidos como para pão de ló (bata as claras em neve e, depois, vá acrescentando as gemas uma a uma, batendo sempre). Despeje a massa em uma fôrma n° 30 untada e polvilhada. Leve ao forno (200°C) até assar. Depois de fria, corte a torta em três partes, molhe com calda (misture e leve para ferver, água, açúcar e um pau de canela) e recheie com chantili, as nozes e as cerejas. Cubra com chantily e decore com raspas de chocolate e cerejas.

Sorvete Crocante de Amêndoas
Ingredientes (Crocante): 250g de açúcar granulado, 1 xícara (chá) de agua, 250g de amêndoas sem pele e ligeiramente torradas. Ingredientes (Creme) - 170g de açúcar, 1/2 litro de creme de leite fresco, 8 gemas, morangos macerados no licor para acompanhamento.
Modo de fazer: Ferva o açúcar com a água até obter um ponto de fio grosso. Acrescente as amêndoas e aguarde que chegue a ponto de caramelo, apenas movimentando um pouco a panela. Não mexa com a colher. Depois, despeje em uma pedra untada, e quando estiver completamente frio, moa com rolo de macarrão até ficar bem fino. Reserve. Junte o açúcar, o creme de leite e as gemas, bata-os bem e leve ao fogo em banho-maria até engrossarem. Deixe esfriar. Misture o crocante e leve ao congelador até engrossar, coberto com papel alumínio. Retire, bata bem e recoloque no congelador. Repita esta operação mais duas vezes. O sorvete ficará macio e homogêneo. Sirva com morangos macerados no licor a seu gosto.

Berinjelas com Amêndoas
Ingredientes: 4 berinjelas, sal a gosto, pimenta do reino a gosto, 2 cebolas, 500g de tomates, 1 dente de alho, salsa picada, 1 pitada de açúcar, 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas.
Modo de fazer: Corte as berinjelas no sentido longitudinal e tempere com sal e pimenta. Frite-as em azeite quente até a polpa ficar mole e poder ser retirada com uma colher. Em uma panela, coloque a polpa das berinjelas, a cebola, o alho amassado, os tomates picados (sem pele e sem sementes) e a sala picada. Tempere com sal, a pimenta e polvilhe com o açúcar. Por último, coloque as amêndoas picadas. Recheie as benrijelas com essa massa. Leve ao forno para gratinar, por aproximadamente, 15 minutos.

Frango Assado com Bananas
Ingredientes: 2 frangos cortados em quartos, suco de 1 limão, 2 xícaras (chá) de óleo,6 dentes de alho amassados,
sal a gosto, pimenta do reino a gosto, 2 cebolas em fatias, páprica picante a gosto, 1 amarrado de cheiros verdes, 12 bananas nanicas, melado (o necessário), gomos de limão para decorar.
Modo de fazer: Limpe, lave e enxugue os pedaços de frango. Tempere com os ingredientes da receita e deixe descansar por mais ou menos, 1 hora. Passe os pedaços de frango para duas assadeiras. Coe a vinha d'alhos e espalhe por cima dos frangos. Leve ao forno para assar, regando com óleo. Passados 30 minutos, vá regando com o próprio molho que se formará nas assadeiras, até dourar. Quando assados, passe os frangos para uma só assadeira. Descasque as bananas, passe no melado e arrume na assadeira que está sem os frangos, deixe assar por 10 minutos. Arrume os frangos em duas travessas e guarneça com as bananas. Depois decore com os gomos de limão.

Arroz com Açafrão
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola ralada, 3 xícaras (chá) de arroz, 1 colher (sobremesa) de açafrão, 1 cálice de vinho madeira, sal a gosto, caldo de galinha (o suficiente).
Modo de fazer: Refogue a cebola na manteiga, junte o arroz lavado e bem escorrido e o açafrão, misture bem para refogar por igual, tempere com uma colher (café) de sal e junte o caldo de galinha (o suficiente para cobrir o arroz), passando dois dedos acima do arroz. Tampe e deixe cozinhar. Quando estiver quase seco, espalhe por cima o vinho, misture levemente e deixe acabar de secar. Deve ficar bem solto.

Sobremesa de Festa
Ingredientes: 8 colheres (sopa) de açúcar, 8 ovos, 8 colheres (sopa) de farinha de trigo. Recheio / Cobertura - 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, 1/2 litro de creme de leite fresco e gelado, 200g de frutas cristalizadas picadas, 100g de uvas passas pretas sem sementes, 1 colher (sopa) de xarope de groselha, 250g de chocolate de cobertura.
Modo de fazer: Bata o açúcar com os ovos, até obter uma massa fofa e clara. Retire da batedeira e misture a farinha sem bater. Coloque em assadeira n° 4 untada e forrada com papel também untado. Asse com calor moderado e desenforme sobre um pano úmido e polvilhando com açúcar. Cubra com papel impermeável também untado e enrole com o rolo de macarrão, deixando assim até esfriar. Bata o açúcar com o creme de leite usando a betedeira na velocidade mínima, até obter um creme espesso e fofo. Divida em duas porções iguais. Retire a massa do rolo, desenrolando com cuidado, espalhe uma porção do creme sobre a massa, e sobre o creme espalhado, coloque metade das frutas picadas e metade das uvas passas. Misture a groselha no creme restante e cubra todo o recheio aplicado sobre a massa. Espalhe as frutas e as uvas passas restantes. Enrole com cuidado. Cubra com o chocolate derretido, enrole em papel impermeável e leve à geladeira por 1 hora.

Geléia de Damasco e Abacaxi
Ingredientes: 1/2kg de damascos secos, 1 abacaxi, 1 xícara (chá) de açúcar para cada xícara de fruta preparada, 16 cerejas ao marasquino cortadas ao meio.
Modo de fazer: Deixe os damascos de molho em água (o suficientes para que fiquem cobertos). Descasque o abacaxi e retire a parte dura do meio. Escorra os damascos e passe junto com o abacaxi pela máquina de moer, reservando o caldo. Em uma panela, misture a fruta, o caldo e o açúcar. Mexa até que o açúcar se dissolva. Junte as cerejas e deixe levantar fervura. Cozinhe em fogo brando durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Salada de Batata com Maçã e Nozes
Ingredientes: 1/2kg de batatas cozidas em cubos, 3 maçãs ácidas cortadas em cubos, 1 xícara (chá) de nozes picadas, 100g de azeitonas verdes picadas, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 2 xolheres (sopa) de salsa picadinha, 1 colher (sopa) de catchup, 1/2 xícara (chá) de maionese, 1/2 xícara (chá) de creme de leite, 1 colher (café) de pimenta do reino moída.
Modo de fazer: Misture muito bem todos os ingredientes com uma pitada de sal, e depois, leve-os à geladeira até a hora de servir.

Pato Assado com Maçã
Ingredientes: 2 patos novos limpos, fatias de bacon. Ingredientes (Vinha d'alhos) - 2 cebolas raladas, 3 dentes de alho, sal a gosto, pimenta do reino a gosto, cheiros verdes, 1/2 garrafa de vinho madeira doce, Ingredientes (Recheio) - 8 maçãs grandes, 3 colheres (sopa) de açúcar, 300g de uvas passas sem sementes, 1 cálice de vinho madeira doce. Ingredienttes (Molho) - 1 xícara (chá) de caldo de galinha, 1 colher (chá) de maisena, 1 cálice de vinho madeira doce.
Modo de fazer: Limpe e lave bem os patos. Faça a vinha d'alhos com todos os temperos indicados. Coloque os patos nesse tempero e deixe até o dia seguinte. Descasque as maçãs, corte em quatro partes e retire os centros. Polvilhe as maçãs com açúcar, junte as uvas passas e um cálice de vinho madeira, misture tudo e, em seguida, recheie os patos. Costure, bezunte tudo com bastante margarina e cubra com fatias de bacon. Cruze as duas asas de cada pato para trás e prenda as pernas com um barbanta forte. Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar por 1 hora. Levante o papel e vá regando com a própria gordura que vai sobrando na assadeira. Cubra novamente. Repita essa operação várias vezes, até que eles fiquem bem macios. Prontos, corte em pedaços, arrume o recheio no centro de uma travessa e vá arrumando os pedaços de pato em volta do recheio. Escorra a gordura da assadeira, junte a xícara (chá) de caldo de galinha, o cálice de vinho madeira, a colher (chá) de maisena e passe para o fogão para dissolver o tostado da assadeira. Mexa bem e prove o sal do molho obtido.

Risoto de Frango
Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga , 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 3 xícaras (chá) de arroz,
sal a gosto. Ingredientes (Molho) - 2 peitos de frango temperados, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho amassados, 1 lata de molho de tomate, 1 lata de ervilhas escorridas, cheiro-verde,queijo ralado.
Modo de fazer: Refogue na manteiga a cebola e o alho, junte o arroz e misture bem. Acrescente água fervente, o sal e deixe cozinhar. Doure o frango no óleo, junte a cebola e o alho e deixe fritar. Adicione o molho de tomate com a mesma medida de água, as ervilhas e o cheiro verde. Depois de pronto o arroz, transfira parte para uma travessa, polvilhe com queijo ralado e regue com o molho. Acrescente o restante do arroz , o queijo ralado e por último o molho.

Pudim de Castanhas
Ingredientes: 1kg de castanhas portuguesas cozidas, 12 ovos, 400g de açúcar, 2 xícaras (chá) de água, 1/2 copo de vinho madeira, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, baunilha a gosto.
Modo de fazer: Descasque as castanhas e, ainda quentes, vá passando no espremedor e misture bem. Faça uma calda em ponto grosso, com o açúcar, a água e o vinho. Retire do fogo, junte a manteiga e não mexa, até amornar. Em uma tigela, junte as castanhas, a calda, os ovos ligeiramente, junto com a farinha de trigo, e passados na peneira. Perfume com a baunilha e misture tudo muito bem. Unte uma fôrma lisa de canudo no centro, com bastante manteiga e açúcar. Despeje a massa do pudim e leve ao forno para assar em banho-maria. Retire do forno e desenforme morno. Sirva frio com chantily a gosto.

Sorvete Quente
Ingredientes: 2 tijolos de sorvete sabor morango, 4 claras, 180g de açúcar, casca de limão, 2 bananas, 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas, cerejas ao marrasquino.
Modo de fazer: Bata bem as claras juntando, aos poucos, o açúcar e raspas da casca de limão. Ponha um tijolo de sorvete sobre um prato refratário e, por cima, as bananas cortadas ao meio. Salpique com cerejas a gosto. Cubra com o segundo tijolo de sorvete e, em seguida, com as claras batidas. Polvilhe os lados com as amêndoas picadas e leve ao forno (que deve estar bem quente), para dourar as claras rapidamente. Junte por cima as cerejas e sirva imediatamente.