Beijinho de Abacaxi
Tempo de Preparo: 20 min / Pronto: 40 min
Rendimento: 40 porções
Ingredientes: 1 abacaxi moído, 1 pacote de côco ralado, 1 colher de sopa de margarina, 3 ovos, 3 xícaras de chá de açúcar, açúcar cristal para envolver.
Modo de Preparo: Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar, enrole e passe no açúcar cristal.

Beijinho de Coco
Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 40 porções
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 pacote de côco ralado, 2 colheres de sopa de margarina
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo brando. Vá mexendo, sempre, até desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar, enrole e passe no açúcar cristal. Enfeite com um cravo da índia.

Beijinho Sem Leite Condensado
Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 50 porções
Ingredientes: 1 1/2 xicara de chá de açúcar, 1 pacote de coco ralado hidratado com 1/2 xicara de chá de leite, 2 gemas, 1 colher de sopa de farinha de trigo, cravos para enfeitar.
Modo de Preparo: Leve tudo ao fogo mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Depois de frio enrole bolinhas e passe no açúcar. Espete um cravo em cada bolinha e coloque em forminhas de papel.

Belenzinho
Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 40 porções
Ingredientes:1 lt de leite condensado, 1 xícara de chá de nozes moídas, 2 ovos ligeiramente batidos, açúcar cristal para envolver.
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar, faça bolinhas e passe no açúcar cristal.

Bombocado
Tempo de Preparo: 90 min
Rendimento: 8 porções
Ingredientes: 50 gr de coco ralado, 100 gr de queijo meia cura, 100 gr de farinha de trigo,1 colher de sopa de fermento em pó, 1 xícara de chá de leite, 1 colher de sopa de manteiga, 6 ovos, 250 gr de açúcar.
Calda: 300 gr de açúcar, 3 xícaras de chá de água.
Modo de Preparo: Bata os ovos, a manteiga e o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Adicione o leite e a farinha de trigo e misture com uma colher de pau. Acrescente o queijo, o coco e o fermento e torne a misturar. Unte e enfarinhe uma assadeira, despeje a mistura e asse em forno preaquecido a 185ºC, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espalhe imediatamente a calda ainda quente. Corte no dia seguinte em quadradinhos.
Preparo da Calda: Misture o açúcar com a água e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos.

Brigadeiro
Tempo de Preparo: 40 min
Rendimento: 30 porções
Ingredientes: 4 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga.
Modo de Preparo: Coloque os ingredientes num refratário grande e fundo e misture. Leve ao microondas em potência alta por 3 minutos. Retire e mexa bem e coloque de volta no microondas por mais 7 minutos mexendo na metade do tempo para não derramar. Verifique o ponto, pois cada aparelho tem um tempo diferente de cozimento.Estará no ponto quando se soltar do fundo do recipiente. Deixe esfriar, enrole e passe no granulado de chocolate.

Cajuzinho
Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 30 porções
Ingredientes: 2 xícaras de chá de amendoim torrado e moído, 2 xícaras de chá de açúcar, 4 claras em neve
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes com as mãos. Enrole como cajuzinho e passe no açúcar.

Canudos de Creme
Tempo de Preparo: 120 min
Rendimento: 22 porções
Ingredientes: 1 pacote de massa folhada, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 ovos, 4 gemas, 2 xícaras de leite, 8 colheres de sopa de açúcar, ½ colher de chá de essência de baunilha, casca de limão, manteiga para untar, farinha de trigo polvilhar, açúcar de confeiteiro polvilhar.
Modo de Preparo: Numa tigela, coloque as gemas, um ovo e o açúcar. Bata com uma colher de pau até formar um creme. Acrescente a farinha de trigo e a maizena e continue batendo, até a mistura ficar homogênea. Coloque o leite e uma casca de limão numa panela, leve ao fogo forte e deixe ferver. Retire a casca de limão. Acrescente um pouco do leite ao creme de gemas e misture. Junte mais um pouco de leite ao creme de gemas e misture novamente. Adicione a essência de baunilha e sem parar de mexer, cozinhe em fogo brando por 20 minutos ou até o creme ficar espesso. Retire o creme do fogo e deixe esfriar, mexendo sempre para não formar uma película na superfície. Se o creme empelotar durante o cozimento, retire do fogo e passe por uma peneira. Preaqueça o forno em temperatura média (200°C). Com um rolo de cozinha, abra a massa folhada sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo até obter um retângulo de 25 x 50 cm com cerca de 1 mm de espessura. Corte o retângulo de massa no sentido do comprimento, em tiras de cerca de 1 cm de largura. Começando pela ponta, enrole as tiras de massa em canudos de metal untados com manteiga, sobrepondo as bordas ligeiramente. Corte os excessos da massa. Aperte ligeiramente a massa nos canudos. Distribua os canudos numa assadeira untada com manteiga. Bata o ovo restante e pincele a superfície dos canudos. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 25 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire do forno e deixe esfriar. Tire cuidadosamente a massa dos canudos de metal. Recheie cada um dos canudos com o creme de gemas já frio. Coloque em um prato de servir, polvilhe com açúcar de confeteiro e leve à mesa.

Cocadinha
Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 6 porções
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 100 gr de côco ralado, 3 latas de açúcar (medida da lata do leite condensado), ½ colher de sopa de manteiga.
Modo de Preparo: Numa panela junte todos os ingredientes e leve ao fogo. Não deixe fazer bolhas, mexendo sempre até desgrudar do fundo e adquirir o queimado desejado. Passe manteiga numa forma e despeje a massa da cocada Corte somente depois de frio.

Empadinhas de Doce de Leite
Tempo de Preparo: 30 min
Rendimento: 20 porções
Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo, 1 lata de doce de leite, 250 g de gordura hidrogenada, 250 g de banha de porco,
2 copos de leite morno, 2 colheres de sopa de fermento, 1 pitada de sal, canela.
Modo de Preparo: Em uma tigela, misture todos os ingredientes (menos o leite). Adicione o leite aos poucos, mexendo delicadamente. Deixar a massa descansar por 30 minutos. Abra a massa, corte rodelas com ajuda de um copo e coloque em formas de empadinhas. Leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora. Recheie as empadinhas com o doce de leite, e volte ao forno só para derreter. Ao servir, salpicar canela.

Mãe Benta
Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 30 porções
Ingredientes: 100 g de creme de arroz, 100 g de açúcar, 100 g de margarina, 2 claras em neve, 2 gemas.
Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes juntos. Assar em forminhas de papel , cheias só até a metade. As forminhas são colocadas antes de assar , dentro de formas de empadas.

Mãe Benta 2
Tempo de Preparo: 10 min
Rendimento: 30 porções
Ingredientes: 1 coco ralado, 6 ovos, 500 gr de margarina, 2 xícaras de chá de açucar, 2 pacotes de creme de arroz, 2 xícaras rasas de farinha de trigo, 1 colher de café de pó royal.
Modo de Preparo: Misture tudo numa tigela e coloque em forminhas de papel ou de empadinhas. Leve ao forno para assar por 30 minutos até ficarem douradas.

Olho de sogra
Rendimento: 40 porções
Ingredientes: 1/2 kg de ameixas pretas, 1 lata de leite condensado, 1 pacote de côco ralado, 1 1/2 xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de água, 3 ovos.
Modo de Preparo: Leve ao fogo todos os ingredientes por 10 minutos, mexendo sempre. Coloque as ameixas para ferver por 5 minutos, tire os caroços e coloque a massa dentro modelando-o. Passe no açúcar cristal.

Profiteroles com Sorvete
Tempo de Preparo: 30 min
Pronto: 50
Rendimento: 65 porções
Ingredientes: Massa - 1/2 xícara de margarina, 1 xícara de água, 1 xícara de farinha de trigo, 4 ovos.
Recheio - 1 1/2 xícara do sorvete de sua preferência, 100g chocolate meio amargo picado.
Modo de Preparo: Massa - Coloque margarina numa panela e leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente a farinha de uma só vez e mexa com uma colher de pau até formar uma bola que se solte dos lados da panela. Retire do fogo e junte os ovos mexendo muito bem. Coloque o creme num saco de confeitar com bico tipo pitanga e faça profiteroles de uns 3 cm de diâmetro em assadeiras untadas. Leve ao forno quente pré-aquecido (200° C) entre 15 a 20 minutos até que cresçam e dourem. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio - Corte uma tampinha em cada profiterole e recheie com 1 colher de chá de sorvete. Derreta o chocolate em banho-maria e sirva morno com os profiteroles.

Quadradinhos de Banana
Tempo de Preparo: 30 min
Rendimento: 50 porções
Ingredientes: 12 bananas nanicas, 24 colheres de açúcar cristal, 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de chocolate em pó.
Modo de Preparo: Amasse bem as bananas com o garfo, misture os outros ingredientes e leve ao fogo brando. Quando estiver soltando do fundo da panela, desligue. Despeje em pedra de mármore para esfriar. Corte em quadradinhos.

Quadradinhos de Café
Tempo de Preparo: 30 min
Pronto: 60 min
Rendimento: 20 porções
Ingredientes: 1 xícara de café expresso, 70g de amêndoas picadas, 1 colher de sopa de mel, 400g de açúcar, 40g de manteiga.
Modo de Preparo: Leve ao fogo baixo, o açúcar com o mel e o café até o açúcar ficar completamente dissolvido. Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga aos poucos, sem mexer. Acrescente as amêndoas e mexa energicamente. Despeje a mistura sobre mármore untado com óleo e deixe esfriar. Corte em quadrados.

Queijadinha
Tempo de Preparo: 5 min
Pronto: 30 min
Rendimento: 30 porções
Ingredientes:1 lata de leite condensado, 1 xícara de côco ralado, 1 colher de sopa de queijo ralado, 2 gemas.
Modo de Preparo: Misture bem todos os ingredientes e despeje em formnhas de papel. Leve para assar em banho-maria por 30 minutos.

Queijadinhas de Limão
Tempo de Preparo: 60 min
Rendimento: 20 porções
Ingredientes: 2 xícaras de chá de farinha, 4 ovos, 25 gr de manteiga, ½ litro de leite, raspas da casca de 2 limões, 2 xícaras de chá de açúcar.
Modo de Preparo: Leve ao fogo o leite e a manteiga para derreter. À parte, misture o açúcar com a farinha e junte os ovos um a um, batendo a cada vez. Adicione em seguida o leite, aos poucos, sem parar de mexer. Junte a raspa de limão e deixe reservado por 15 minutos para que tome gosto. Unte pequenas forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Coloque-as em uma forma refratária e adicione o preparado. Cubra o fundo do refratário com água quente e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 30 minutos. Desenforme e sirva frio.

Suspiro
Tempo de Preparo: 40 min
Rendimento: 40 porções
Ingredientes: 5 xícaras de chá de açúcar, 5 claras, 1 colher de sopa de maizena, 1 colher de chá de fermento, raspas de limão.
Modo de Preparo: Bata sa claras em neve, junte aos poucos o açúcar e maizena. Acrescente o fermento e as raspas e mexa lentamente. Coloque no saco de confeitar e faça os suspiros do tamanho desejado. Asse em fogo brando até o fundo do suspiro ficar marrom claro.

Trufas de Chocolate
Tempo de Preparo: 20 min
Pronto: 2 horas
Rendimento: 5 porções
Ingredientes: 200g de chocolate meio-amargo, 200g de creme de leite fresco, chocolate em pó.
Modo de Preparo: Aqueça o creme de leite, Quando começar a ferver, retire do fogo e acrescente o chocolate em pedaços. Misture até o chocolate ficar completamente derretido. Leve a mistura à geladeira por 2 horas. Com as mãos untadas com manteiga, faça bolinhas com a mistura de chocolate e passe pelo chocolate em pó. Coloque em forminhas de papel.


Uvinhas Recobertas com Leite Condensado
Rendimento: 40 porções
Ingredientes: 2 latas de leite condensado, 2 gemas, 1 colher de sopa de margarina, 40 uvas itália.
Modo de Preparo: Leve os ingredientes ao fogo até dar o ponto de enrolar. Modele as uvas com essa massa.